| 贡菜，又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。是一年生草本植物。安徽涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。 |
【食材与调料】
【主料】贡菜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.鱼丸用清水浸5分钟，浸出雪味 |
 | 2.鱼丸一开二 |
 | 3.贡菜用清水浸软 |
 | 4.沥干水分 |
 | 5.热油锅，放入姜末爆香 |
 | 6.加入贡菜炒 |
 | 7.加入少许清水，盖上锅盖，煮5分钟左右 |
 | 8.加入鱼丸和盐炒5分钟 |
 | 9.加入蚝油 |
 | 10.炒匀便好 |
 | 11.成品 |
【贡菜炒墨鱼丸做法小贴士】
| 小贴士鱼丸最好先浸泡一下，浸出雪味 |
