| 现在的小鱼应该都是人工养殖的吧，偶尔能有机会品尝到点儿天然的食物，但机会少之又少，主要是打捞的人越来越多东西越来越少，而且回老家的时候也不多，即使有时候能吃上点儿也是亲戚朋友捎过来的，还得一大早就去水库边等着才能买上，有时候干脆就不凑这热闹了，想吃就去超市买点儿解解馋，亲朋好友聚会时总有人爱小酌上几杯，所以准备点儿下酒菜也是必须的，这种干煸小鱼用来做下酒菜不错，煎的外酥里嫩，然后佐以辣椒香葱，让爱喝酒的人不至于觉得寡淡无味哈 |
【食材与调料】
【主料】鱼干100g |
| 【辅料】姜10g，干辣椒10g，胡椒粉2g，料酒10ml，花椒油2ml，蒜10g |
【制作步骤】
 | 1.鱼干提前一晚上用清水泡发去掉多余的盐份，沥干水份略为风干 |
| 2.锅中放油，下入风干的小鱼小火慢煸 |
| 3.煸到小鱼变成焦黄时捞出备用 |
| 4.锅中留底油，下入姜蒜末煸香 |
| 5.下入干辣椒丝煸香 |
| 6.加入炸好的小鱼 |
| 7.淋入少许料酒 |
| 8.加入胡椒粉 |
| 9.起锅前淋入花椒油 |
| 10.加入香葱即可 |
【干煸小鱼做法小贴士】
| 小贴士1、鱼干本身很咸，所以要提前泡一下去掉盐份，然后整个过程不用再另加盐 2、鱼干泡后捞出尽量放平让它们自然风干，下油锅不会炸锅，如果来不及就用厨房餐巾纸吸一下水份 |
