| 今天制作的这道菜是干煸素鳝丝，它的主要材料就是用香菇来代替鳝鱼，这样就减少了身体对油腻、脂肪的摄取 |
【食材与调料】
【主料】大干香菇适量 |
| 【辅料】油麦芽芹适量，盐适量，葱姜蒜适量，糖适量，味精适量，料酒适量，淀粉适量，醪糟汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.将麦芽芹切断，红椒、葱姜切丝，蒜切成沫。 |
 | 2.将香菇泡发水后去帝，切成丝，加少许盐，加干淀粉拌匀， |
 | 3.入7成油锅至封皮断生。外表起酥，倒出沥油。 |
 | 4.锅中加油放入葱姜蒜，干辣椒炒香。 |
 | 5.加入麦芽芹、香菇丝，加入调料，快速翻炒均匀。 |
 | 6.再加适量醪糟汁炒干。 |
 | 7.淋红油翻炒即可。 |
【干煸素鳝丝做法小贴士】
| 小贴士1、选用的香菇一定要大，这样香菇丝才能像鳝鱼丝； 2、麦芽芹可以用西芹代替，切细就可以了。 |
