| 每次在馆子里面吃都很喜欢。今天端午，自己学做的一次。味道杠杠的。 |
【食材与调料】
【主料】泥鳅0.1斤 |
| 【辅料】食用油0适量，盐0适量，醋0少许，姜1块，蒜5瓣，红米椒5只，小葱1根，生抽0适量，老抽0少许，料酒0少许 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活泥鳅选小的买，易炸脆 |
 | 2.放入大盆中，加适量水，两片姜片和少许食用油养4个小时，让鱼鳅拉出肠中的垃圾 |
 | 3.鱼鳅沥干水，倒入有洗菜盆中，备好菜匡，加入一勺盐，快速盖盖，腌十分钟，全部死后用水冲去粘液，沥水 |
 | 4.锅中加适量的油把鱼鳅煎至金黄香. |
 | 5.全部煎好，盛盘备用。备好佐料 |
 | 6.热油锅下佐料爆香 |
 | 7.加入盐，生抽，老抽 |
 | 8.下炸好的鱼鳅，喷入料酒，翻炒入味. |
 | 9.盛盘即可 |
【干煸泥鳅做法小贴士】
