| 宫保鸡丁，一道闻名中外的特色名菜。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料，搭配上花生米、黄瓜、胡萝卜、辣椒等食材加工制作而成。 出锅后的宫保鸡丁色泽诱人，酸辣爽口，鸡肉滑嫩，花生米爽脆。这道菜不仅好吃，而且还是一道超级下饭的家常菜，一般饭店都有这道名菜，很多快餐店还有用这道菜做的盖浇饭，我家小朋友对这道菜是情有独钟，可谓百吃不厌，去外面吃饭最爱点这道菜，回到家里还经常要求做。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉1块，胡萝卜半根，黄瓜1大把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒5个，花椒适量，生抽1勺，香醋1勺，红薯淀粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需的食材，分别清洗干净 |
 | 2.鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁，大约0.3cm左右厚和宽 |
 | 3.花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟，我习惯用烤箱烤，简单方便，同时还不用担心烤糊 |
 | 4.胡萝卜、黄瓜分别切丁备用，大葱切段备用 |
 | 5.切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味 |
 | 6.煤气灶开火，锅里倒入适量的食用油，油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味 |
 | 7.炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味 |
 | 8.加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色 |
 | 9.放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒 |
 | 10.大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色 |
 | 11.放入香醋快速翻炒几下入味 |
 | 12.加入黄瓜、花生米和少许盐 |
 | 13.翻炒均匀后关火出锅 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 小贴士1、鸡肉下锅后要大火快速爆炒鸡肉才更嫩，炒的时候不宜太久，久了就会老 2、腌制鸡丁用的红薯淀粉可以换成玉米淀粉、土豆淀粉、鸡蛋清等 3、花生米用烤箱烤的吃起来比较健康不油腻 4、喜欢吃甜口味的，出锅前可以加少许白糖提鲜和添加甜味，为了孩子吃得更健康做这道菜没有添加糖 5、辣椒和花椒的用量根据个人喜欢的口味随意调整，喜欢麻辣味重的，增加花椒和干红辣椒的用量，如果不吃辣可以减少辣椒的用量或者不添加辣椒 |
