| 宫保鸡丁是川菜中最具代表性的菜品之一，成菜红亮，口感酸甜香辣，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，是深受大众喜爱的一道开胃下饭菜。也是在饭店点击率超高的一道菜，据说在国外也很受外国朋友喜爱的一种中式菜肴。几乎成为中国菜的代名词，可见其受喜欢的程度。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉250g，炸熟花生米80g |
| 【辅料】色拉油适量，盐适量，干辣椒5个，蒜瓣4个，花椒5g，大葱1根，料酒15ml，白糖两勺，醋3勺，酱油2勺，鸡精适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.干辣椒切碎，大葱切粒，葱姜蒜切末。 |
 | 3.鸡肉切丁，加入料酒，生抽，糖，盐，淀粉腌拌均匀。 |
 | 4.取一个小碗加入两勺糖，3勺醋，两勺生抽，少许盐，鸡精，，一勺水淀粉成为料汁。 |
 | 5.炒锅倒油烧热，倒入鸡丁滑炒。 |
 | 6.炒至鸡丁变色盛出。 |
 | 7.底油炸香花椒。 |
 | 8.放入干辣椒，葱姜蒜末炒香。 |
 | 9.加入鸡丁翻炒。 |
 | 10.倒入调好的料汁。 |
 | 11.加入大葱粒，花生米 |
 | 12.淋入少许香油，翻炒均匀关火。 |
【宫保鸡丁做法小贴士】
| 小贴士宫保鸡丁即可用鸡腿肉也可以用鸡胸肉来制作，这两个部位的鸡肉最嫩滑，口感好。 这次调味汁的用料没有用几克几克标示，而是用家庭用的小瓷汤勺，为了方便一些新手掌握调料用量。 这是一道快手菜，鸡丁要先炒至变色盛出后，在炸香调味料，最后再放入花生米才能保证花生米脆脆的口感。 |
