| 干煸蚕蛹味道更香更足，属于解馋惹味版 |
【食材与调料】
| 【主料】鲜活蚕蛹500g，干红辣椒20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用；蚕蛹洗净后，清水煮熟； |
 | 2.凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯； |
 | 3.用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹 |
 | 4.起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸； |
 | 5.炸至蚕蛹微黄捞出控油； |
 | 6.锅内留少量底油，小火煸香花椒； |
 | 7.把花椒推到一边，继续用小火煸香葱姜蒜末； |
 | 8.至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味； |
 | 9.添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干；调入适量盐和味精，翻炒几下，即可出锅。 |
【干煸蚕蛹做法小贴士】
| 1、煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可关火，煮得太老，影响口感； 2、剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避免蚕蛹的汁肉迸裂流失； 3、炸蛹时，要一个一个依次下锅，避免粘连。 4、花椒和红辣椒不要煸煳，葱姜蒜末煸干水分会更香。 |
