| 今天做的干白菜菜饽饽，干白菜就是我们普通的大白菜在冬天里开始晒的。自己晒的干白菜，干净、筋道，真的好吃！包菜饽饽是我老公的拿手活，薄皮大馅，今天做了两种，一种是饼铛烙制的，用饼铛烙出金黄的皮，又脆又香。这种吃法适合年轻人。一种是用大锅蒸熟了，再用饼铛烙一下，这种吃法适合老人。 |
【食材与调料】
【主料】干白菜500g，玉米面1200g |
| 【辅料】韭菜450g，虾皮200g，开水1500ml，凉水适量，十三香适量，葱适量，盐适量，猪油适量，花生油适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.主料集合。 |
 | 2.先把干白菜提前用水煮一下回软。 |
 | 3.把干白菜剁碎。 |
 | 4.剁好的干白菜用屉布把水分拧干。 |
 | 5.韭菜切末。 |
 | 6.把干白菜、韭菜、虾皮、葱、十三香、各种油、盐放一起搅拌均匀。就是我们普通的瓣馅，怎么好吃怎么弄就行了！ |
 | 7.拌好的馅团成180g的球形。 |
 | 8.玉米面用开水烫面60%，再用凉水和成团。 |
 | 9.和好的玉米面也分成140g的面团。 |
 | 10.用左手拿起一个玉米面团按成薄片。 |
 | 11.在玉米面面片中放一个菜团。 |
 | 12.用双手用力往上团，直到把馅料包严实了。这是一个熟练活哈！ |
 | 13.包好的菜饽饽。我老公包的是一绝！佩服他。 |
 | 14.这是一款用锅蒸制的菜饽饽。把屉布用水洇湿铺好。 |
 | 15.把包好的菜饽饽有间距的放到蒸锅里面。 |
 | 16.盖上盖子，上气20分钟接锅。 |
 | 17.这是一款直接用饼铛烙制的菜饽饽。在饼铛里面放油和水。 |
 | 18.把包好的菜饽饽放到锅的侧面贴上，这叫贴饽饽。 |
 | 19.盖上锅盖小火20分钟。中途要不停的转锅，为了受热均匀，不要烙糊了。 |
 | 20.用饼铛烙的接锅了！薄皮大馅，贴勃勃下面是酥脆的！适合年轻人食用！ |
 | 21.这是用蒸锅做的菜饽饽，出锅后在用饼铛烙一下。上面软下面脆，适合老年人食用！ |
【干白菜菜饽饽做法小贴士】
| 小贴士干白菜不要煮太软了，太软了就不筋道了，干白菜的特点就是筋道有咬劲。想要饽饽薄皮大馅就要把玉米面按薄，双手用力把玉米面往上擀。就是一个熟练活，哈哈~贴勃勃要看好锅，要不会糊的！ |
