| 真正能做到“富贵不能淫，贫贱不能移，威武不能屈”的人，内心一定是充实淡定的，这样他才不会在环境变化中迷失自我。如油菜般的，无论在是路边大排档中的3元一份的”清炒油菜“，还是大饭店菜牌上几十元一份的“干贝扒菜胆”，它都是那么油绿欲滴、新鲜脆嫩，让你一眼就能认出它来，它清晰告诉你：“我是一棵油菜！” |
【食材与调料】
| 【主料】干贝25g，油菜心300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.干贝先用100克左右热水泡软 |
 | 2.在水中加入葱段和姜片连水放入锅中蒸1小时后取出，捞出撕成丝状待用，姜葱捞出不要，汤汁待用 |
 | 3.油菜去老叶洗净，锅中放入适量水，烧沸腾加半匙盐，将油菜放入快速汆烫后捞出，过凉水沥干 |
 | 4.炒锅烧热下油，油烧至6成热时放入干贝丝稍炒 |
 | 5.倒入蒸干贝的汁水 |
 | 6.再加入油菜心一起翻炒片刻，加盐调味 |
 | 7.将油菜夹出摆盘，锅中汤汁加湿淀粉勾芡收浓，将干贝浓汁浇在菜心上即可 |
【干贝扒菜胆做法小贴士】
| 焯烫菜的时候往水里滴一些植物油，能是焯烫过的菜颜色鲜亮。 |
