| 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角2个，姜片适量，葱段适量，醋适量，料酒适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨入开水锅内抄一下。撇去浮沫。把水倒掉 |
 | 2.锅内再次放水，放排骨，葱段，姜片，八角两朵。盐少量。 |
 | 3.大火烧开，盖上锅盖转小火炖30分钟。再把排骨捞出 |
 | 4.锅内放油，把排骨煎炒到金黄色 |
 | 5.配调料，一份料酒，两份老抽，三份糖，四分醋，五份水。记住这个比例，此菜都是用的家常的料家家都有，没有老抽的可用酱油替代。也可少加点番茄酱，做出来的排骨颜色更好看。 |
 | 6.把配好的料水倒入到炒好的排骨中。略翻一下，小火炖十分钟。 |
 | 7.让排骨充分吸收汤汁。就完成了。 |
 | 8.这就是完美的非油炸版糖醋排骨 |
【非油炸版糖醋排骨做法小贴士】
| .以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用水煮排骨。 |
