非油炸版糖醋排骨

糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡,在江苏、浙江、四川菜中广为流传,常用于熘菜。

【食材与调料】
【主料】排骨250g
【辅料】油适量,盐适量,八角2个,姜片适量,葱段适量,醋适量,料酒适量,老抽适量

【制作步骤】
非油炸版糖醋排骨 1.排骨入开水锅内抄一下。撇去浮沫。把水倒掉
非油炸版糖醋排骨 2.锅内再次放水,放排骨,葱段,姜片,八角两朵。盐少量。
非油炸版糖醋排骨 3.大火烧开,盖上锅盖转小火炖30分钟。再把排骨捞出
非油炸版糖醋排骨 4.锅内放油,把排骨煎炒到金黄色
非油炸版糖醋排骨 5.配调料,一份料酒,两份老抽,三份糖,四分醋,五份水。记住这个比例,此菜都是用的家常的料家家都有,没有老抽的可用酱油替代。也可少加点番茄酱,做出来的排骨颜色更好看。
非油炸版糖醋排骨 6.把配好的料水倒入到炒好的排骨中。略翻一下,小火炖十分钟。
非油炸版糖醋排骨 7.让排骨充分吸收汤汁。就完成了。
非油炸版糖醋排骨 8.这就是完美的非油炸版糖醋排骨

【非油炸版糖醋排骨做法小贴士】
.以往的糖醋排骨,需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油,而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此,改用水煮排骨。

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