| 反沙香芋，是我们潮汕地区的一道特色小食，从小我就非常喜欢吃。话说这也是我亲爱的妈妈最喜欢吃的一道美食，以前在家里，妈妈经常做给我们吃，而我这门手艺也是从妈妈那学来的，很感谢我的妈妈！自从结婚后，好久没吃到妈妈做的菜了，这不，想妈妈了，我就做了一道妈妈最爱吃的反沙香芋，下次，我也要做给妈妈吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】香芋300g |
| 【辅料】油适量，白砂糖100g，香葱适量，水1/2碗 |
【制作步骤】
 | 1.芋头去皮洗净，切长条状。 |
 | 2.用热油炸到熟透表面微黄。 |
 | 3.捞起待用。 |
 | 4.锅内放一点油，放入香葱粒炒香。 |
 | 5.马上倒入半碗水加上白砂糖用大火煮到糖溶化。 |
 | 6.关小火不停的搅动糖桨直到糖水由大泡转为小泡，煮成糖浆。 |
 | 7.加入香芋一起翻炒，关火，使香芋全部挂到糖浆，糖浆变干即可起锅。 |
 | 8.装盘。完成。 |
【反沙香芋做法小贴士】
| 1.香芋去皮时，最好带个手套，皮肤才不会发痒哦； 2.香芋最好切成长条状，更易炸熟； 3.制糖桨时要不停搅拌至浓稠； 4.起锅后要趁热食用才香脆哦！ |
