粉丝炒饭,粉丝炒饭的做法 - 阳康菜谱网粉丝炒饭做法大全

这段时间股海大起狂风，升升跌跌的，有人欢笑有人愁，赚到钱的，天天大鱼大肉，“鱼翅”捞饭，有的人买到了“烂尾烂楼”，一夜之间，变成了“负资产”！想着想着，就直奔楼顶，一跳了之……。俺是穷人一枚，唯有呆在2平米的厨房中瞎折腾，别人吃龙虾，咱吃不到，想想，吃不到龙虾就吃“龙虱”吧；人家天天鱼翅捞饭，俺就做粉丝炒饭，权作粉丝当鱼翅，天天吃都没问题，只要身体好，就算是赚到了，要不，让似坐过山车般的股市升跌，搞出心脏病来，吃多少鱼翅也补不回来了，吃得到，走得动，放得入自己口袋也是心安理得的，才是自己的。这个菜，就是用用粉丝做出来，当成“鱼翅炒饭”来安慰自己，哈哈一笑。

【食材与调料】

【主料】剩饭3碗，绿豆粉丝30g，鸡蛋2个，虾干50g，广式腊肠1条

【辅料】油适量，盐适量，大豆芽50g，胡萝卜丝10g，韭菜10g，熟猪油5g，白糖3g，料酒5g

【制作步骤】

	1.准备好食材：虾干、粉丝提前用清水泡软，虾干、腊肠、豆芽、韭菜都切成大小相仿的丁粒，鸡蛋打入碗中，加入盐、白糖和料酒搅拌成蛋浆，备用。
	2.大火烧锅至5分热，下花生油，改中火，将腊肠粒煸炒出香味后，留尾油，盛起。
	3.开大火，用尾油将虾干粒翻炒片刻，溅入少许料酒炒匀。
	4.再下豆芽、胡萝卜丝略炒，加入盐、鸡精调味炒匀至豆芽断生，即可出锅盛起备用。
	5.这是配菜炒熟后备用的状态。腊肠粒要与其它菜粒分开盛放，要不，腊肠粒沾上水分再翻炒，会泛白，影响了它的质感。
	6.重新将炒锅清洗、彻底洗涮干净后，大火烧锅至7分热，下花生油和熟猪油，它们的比例是1：1，将剩饭倒入锅中翻炒。剩饭的炒制方式，请看《蛋炒饭》（http://www.haodou.com/recipe/917082）。
	7.炒至米饭微焦干身时，将蛋浆边倒入，边迅速翻炒至均匀。
	8.然后将5的配菜倒入继续翻炒。
	9.炒匀后，将粉丝放入，炒匀。
	10.最后下韭菜粒炒匀，即可出锅。
	11.出锅装碟，稍加整理即成。可以看到，如果炒制时，锅温足够高，炒饭是不会粘锅的。