| 【莜面栲栳栳】是山西大同、吕梁、忻州等地区用莜面精工细作的名小吃，成品别致美观，型如猫耳，色呈暗红，有乡土风味，浇上热腾腾的卤，蘸着调好的酸咸辣汁，口感筋道爽口，越嚼越香，回味无穷。这道美食不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力的作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食还有降低胆固醇等效果。从网上买了一袋莜面，这几天一直在捯饬莜面，栲栳栳是我一直想尝试的美食，第一次做感觉美观程度有些差强人意，不过是首次作品，算作一次纪念吧，还是发了上来。莜面有一种特殊的面香，吃起来劲道，配上西红柿素卤浇头，味道相当赞！莜面的口感相当不错，有一种特殊的面香气，劲道耐嚼，配上西红柿蔬菜浇头，味道确实很棒！ |
【食材与调料】
| 【主料】 莜面 300克 西红柿 1个 豆角 100克 鸡蛋 1个 胡萝卜 1根 【辅料】 油适量盐适量葱花适量胡椒粉少许糖少许鸡精适量 |
【制作步骤】
| 1 莜面到入盆中加入开水搅拌。 |  |
| 2 揉成光滑的面团稍微静置。 |  |
| 3 准备好蔬菜。 |  |
| 4 把蔬菜全部切成小粒备用。 |  |
| 5 莜面头搓成圆条，取一小块。 |  |
| 6 用手掌按压往前用力搓平成为长舌状薄片。 |  |
| 7 然后卷起。 |  |
| 8 成为栲栳栳生坯。 |  |
| 9 依次全部做好竖立在蒸笼中。 |  |
| 10 蒸锅上汽放入蒸笼。 |  |
| 11 大火蒸制8=10分钟 |  |
| 12 这是可以做浇头，染把鸡蛋炒熟盛出。 |  |
| 13 底油爆香葱花。 |  |
| 14 加入西红柿翻炒片刻出水变软。 |  |
| 15 再放入胡萝卜，豆角翻炒。 |  |
| 16 加入适量的清水，盐，糖熬煮5分钟， |  |
| 17 最后放入鸡蛋混合。 |  |
| 18 再煮上2分钟后加少许鸡精关火。 |  |
| 19 吃的时候西红柿卤浇在栲栳栳上面即可食用。 |  |
【番茄汁莜面栲栳栳做法小贴士】
