| 猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。还为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这首菜的特点：外酥里嫩，香甜适口。 |
【食材与调料】
| 【主料】里脊200g，番茄酱50ml |
| 【辅料】糖10g，盐2g，面包屑50g，淀粉30g，鸡蛋黄2个，9度米醋8ml |
【制作步骤】
 | 1.里脊洗净，片成和刀背薄厚差不多的大片。 |
 | 2.放在碗中加入少许盐，鸡粉抓匀腌制二十分钟。 |
 | 3.番茄酱、糖、醋和水调匀，再适量加入一些盐，俗话说要想甜加点盐，因为是甜口的菜，盐能更突出甜味 |
 | 4.用三个盘分别放入1：1的面粉和淀粉调匀：鸡蛋黄液；面包屑。 把肉片双面先沾上面粉按实，再放入蛋黄液里沾匀，再沾上面包屑，当然都是双面的，用手按实，拎起不掉屑为宜。 |
 | 5.勺内加入豆油，烧到200度左右，有电磁炉更好，上面有温度的显示。把肉片放入锅内，外层微有定型转到3成热的小火把内部炸透。双面金黄取出。等油温再次升高至九分热时下里脊复炸，这样外皮更酥脆。 |
 | 6.炸好后取出控油，切成均匀的小条摆入盘中。 |
 | 7.把油倒出，倒入调好的番茄汁，搅动至起泡，加入适量水淀粉调匀起稠后加些明油关火，把汁淋在里脊上即可 |
【番茄里脊做法小贴士】
| 小贴士猪里脊的白膜和筋要去干净，防止炸制过程中猪排变型。 |
