| 牛腩性温，吃多了易上火。而西红柿却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。此外，西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。牛腩的纤维较粗，不利于消化，不过西红柿则具有刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以，即便胃肠不好的人，也可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以，对于饮食禁忌多多的糖尿病人来说，适当吃点西红柿炖牛腩也不错。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩4个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜片适量，八角一个，花椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜牛腩洗净，切块； |
 | 2.冷水下锅大火煮沸，将牛腩去血水； |
 | 3.趁热捞起备用； |
 | 4.温水下锅加八角、料酒、花椒粒适量，煮开后小火炖一小时，也可以加入少量的盐，约一小时左右炖烂了就可以捞起备用了； |
 | 5.另起一锅炒番茄，尽量炒成泥状； |
 | 6.将炖好的牛腩与番茄汤混合煮开，加盐调味儿，收汁儿过程水量自行掌握，建议留少量汤汁儿，拌饭一流哦！ |
【番茄炖牛腩#新鲜从这做法小贴士】
| 小贴士番茄一定要炒至泥状才更入味儿，牛腩炖至软烂再与番茄汤混合烧制。番茄如果出水量较大，可以不用再添水一起煮了。 |
