| 西红柿炒鸡蛋的营养价值： 1、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。 2、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。 3、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。 4、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。 |
【食材与调料】
【主料】番茄1个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】香葱适量，油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，番茄，鸡蛋，香葱等 |
 | 2.番茄提前用开水烫下，撕点番茄皮 |
 | 3.撕掉番茄皮，葱切断 |
 | 4.鸡蛋用力打散，番茄用手直接撕在碗里，防止番茄汁流出来 |
 | 5.热锅注油 |
 | 6.大火烧热，倒入鸡蛋摊成鸡蛋饼 |
 | 7.鸡蛋饼炒碎盛起备用 |
 | 8.锅里重新注油，倒入撕好的番茄翻炒 |
 | 9.倒入盛起的鸡蛋 |
 | 10.炒均匀后关火，加适量盐拌匀即可 |
 | 11.开吃喽 |
【番茄炒蛋做法小贴士】
| 小贴士打鸡蛋得时候咱们要小心办法，“要狠狠的打”打鸡蛋时，要用力多打一能，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫，这才可以算鸡蛋做行了。 西红柿炒鸡蛋第3大窍门：炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁得边缘很多倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂，都受到油得高热。 |
