| 俞霏喜欢蛋黄，喜欢吃关于蛋黄类的一切菜菜。这个菜菜是今天按自己的想法弄的，支持一下厨房小组的烤箱菜活动。 |
【食材与调料】
【主料】瘦肉200g，咸鸭蛋6个，豆腐皮1片 |
| 【辅料】油适量，盐适量，红萝卜适量，荸荠适量，淀粉适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐皮对半切开； |
 | 2.准备好咸鸭蛋； |
 | 3.清洗干净咸鸭蛋； |
 | 4.分离出咸蛋黄，用白酒浸泡片刻； |
 | 5.准备好荸荠； |
 | 6.剁碎荸荠； |
 | 7.瘦肉及红萝卜搅碎； |
 | 8.加入剁碎的荸荠； |
 | 9.加入油； |
 | 10.用勺子顺一个方向搅拌； |
 | 11.加入盐及淀粉； |
 | 12.再次顺原来方向搅拌至粘稠状待用； |
 | 13.往烤盘里铺一片豆腐皮； |
 | 14.往豆腐皮上铺上搅拌好的肉馅； |
 | 15.再铺上三个咸蛋黄； |
 | 16.卷起至包藏好肉馅； |
 | 17.往没肉馅的位置刷牙上蛋白液； |
 | 18.再卷实； |
 | 19.载剪出比豆腐卷大一倍的锡纸（长宽以能包裹整条豆腐卷为宜） |
 | 20.用锡纸包卷好，拧好两边； |
 | 21.包卷好锡纸的豆腐卷放进不粘烤盘中； |
 | 22.预热烤箱250度后把烤箱连带豆腐卷一并放进烤箱； |
 | 23.烤40分钟左右； |
 | 24.拿出切片摆盘即可食用。 |
【腐皮蛋黄卷做法小贴士】
| 小贴士1、可按自己口味用其他肉或铺料来作肉馅，会是另一种口味。 2、用白酒浸泡一下蛋黄，可以去除蛋黄的腥味。 3、用蛋白液起到粘合作用。 |
