| 第一次学习做这道菜，蛋清溜肉丝，酱香味浓郁，色香味美 |
【食材与调料】
【主料】豆腐皮1张，胡萝卜1根，莴笋1支，鸡蛋1个，猪肉30克 |
| 【辅料】食用油0适量，盐0适量，料酒0少许，淀粉0少许，水0适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐皮又称千丈皮，入锅下盐水焯2分钟，用凉白开冲凉沥水备用 |
 | 2.另取干净盐水将胡萝卜丝焯水，沥干 |
 | 3.莴笋丝也在开水中加盐焯水，沥水 |
 | 4.胡萝卜和莴笋丝同样用凉白开冲凉，沥干水 |
 | 5.豆腐皮一破二，放熟食板上，加入胡萝卜丝和莴笋丝 |
 | 6.卷紧，一定要卷紧 |
 | 7.卷紧后，斜切刀 |
 | 8.去两头边角，摆盘，中间留个空 |
 | 9.猪肉切丝，加一个蛋清，顺时针方向搅拌起劲 |
 | 10.加入淀粉，生抽搅拌均匀 |
 | 11.下热油锅快速爆炒，盛盘备用 |
 | 12.留底油，加豆瓣酱炒出红油 |
 | 13.加肉丝，盐，生抽老抽溜香，可加少许水略煮至熟 |
 | 14.盛入盘中间，上桌了 |
【富贵花开做法小贴士】
| 小贴士豆皮卷一定要卷紧，三层吧，否则摆盘时会松散。(我这卷两层有点松) 豆腐皮，莴笋丝，胡萝卜丝焯水时都加了少许盐，所以后面不用再盐了。 炒酱香肉丝时带点汤汁，会更好吃。 |
