| 蚬肉味甘、咸、性寒，入胃经；可清热、利湿、解毒、治消渴、黄疸、湿毒脚气、疔疮痈肿、饮食中毒等。用韭菜花一起炒，非常和谐有味，很下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】蚬肉300g，韭菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.把顶部的花去掉 |
 | 2.切丁备用 |
 | 3.把蚬下用清水洗干净，捞起来 |
 | 4.再用煮蚬子的水泡一下，令更入味后再捞起来（煮蚬子的水是卖蚬肉的阿姨给的） |
 | 5.先把锅烧热，放点油、蒜泥爆香和韭菜花丁炒至八成熟 |
 | 6.再加入泡过的蚬水的蚬肉 |
 | 7.加点盐炒熟 |
【翡翠蚬肉做法小贴士】
| 1：清洗蚬肉前先清理干净异物，用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净沙子，用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗； 2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香； 3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就可以。 |
