| 儿子很喜欢吃肉丸，经常让我买，但是自从表弟在肉丸厂工作以后都让我们别买了，其实有时候实在想吃还是会买一些；上次用破壁机打了肉泥非常的细腻，所以我就想自己做肉丸了；于是又准备起来，刚好家里有小把炒菜没用完的韭菜就一起打碎做了个绿色的肉丸，看着做好的成品是绿色的肉丸心情都跟着好了； |
【食材与调料】
【主料】猪肉300g，韭菜30g |
| 【辅料】盐适量，葱3根，姜小块，十三香适量，生抽适量，家鸡蛋30g，生粉2勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需要的材料 |
 | 2.猪肉切小块放进破壁机中打成肉泥，取出备用 |
 | 3.韭菜也切成小段 |
 | 4.把韭菜也投进料理机中，加少许水打成韭菜泥 |
 | 5.把肉泥和韭菜泥混合一起搅拌成绿色的肉泥 |
 | 6.再加入葱姜末、生抽、十三香、盐、鸡蛋、生粉 |
 | 7.顺时针搅拌成细腻的样子，多搅拌至起筋才好 |
 | 8.锅中水烧开再调至不沸腾的状态，用手抓一把肉泥，顺着虎口挤出 |
 | 9.再用勺子挖出来放入清水中，煮断生即可，起锅前放盐调味 |
【翡翠肉丸做法小贴士】
| 小贴士肉泥一定要打的细腻点口感才好； 另外混合好的肉馅要多搅拌，一定要起筋才行； 下肉丸的时候水不能是沸腾的状态，以免冲散肉丸。 |
