| 做豆腐剩下的豆渣做了素肉松，今天把它用葱油混合抹在面皮上做了饼！酥脆、葱香挺不错哦！ |
【食材与调料】
【主料】面粉200g，豆渣松25g |
| 【辅料】色拉油65g，洋葱0.5个，葱2棵，八角2个，香叶2个，椒盐粉少许，虾皮粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.洋葱、香葱切好 |
 | 2.起油锅，烧热，放油，下入切好的洋葱头炸出香味，接着放入切好的小香葱段 |
 | 3.慢火炸出香香的葱油少量，这个量剩下很多的哦 |
 | 4.趁着油热的时候，将少量热油冲入豆渣中，我的豆渣是提前做好的素肉松 |
 | 5.加了点自制虾皮粉 |
 | 6.加了点自制椒盐粉 |
 | 7.加入细葱花搅拌均匀备用 |
 | 8.取一大盆放入面粉 |
 | 9.温水倒入面粉中，并搅拌成大的雪花片即可 |
 | 10.用力将面团揉至表面光滑，用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟 |
 | 11.取出面团搓成长条 |
 | 12.分成大小合适的剂子，我分了6等份 |
 | 13.用擀面杖擀开，尽量薄些比较好 |
 | 14.在擀好的饼胚上刷上葱油酥 |
 | 15.从面皮的一端将饼胚卷起，全部卷好后，将其整好形 |
 | 16.取一干净刀，将刚刚卷好的饼皮从中间剖开 |
 | 17.把两份切好的面并在一起，切面朝上，用擀面杖轻轻擀开，不用太用力，不然会把面压实，影响饼的层次和口感 |
 | 18.把饼放入电饼铛，双面烙4分钟即可 |
【豆渣葱香做法小贴士】
| 小贴士没有提前做好的素肉松（豆渣），那只要把打浆过滤后的湿豆渣，上锅里翻炒或者放入烤箱烤制干燥，就可以一样操作！ |
