| 各地春节都有蒸馒头的传统，都是取其蒸蒸日上，红红火火的寓意。胶东人过春节都会准备好吃好看的饽饽，以示喜庆，花样尤其繁多，做工分外精细。近年来，大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒，成为人们过节走亲访友的时尚礼品！大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头，上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，更十分的喜庆！虽然是第一次做，做法并不如想象的难，效果却是出奇的好，妈妈和婆婆都说好吃好看！这纯手工的大枣饽饽绝对是春节送礼佳品，手工更加健康，大枣饽饽更加喜庆！双双不禁想起了一句广告词：今年过节不收礼，收礼只收大馒头！双双也是第一次尝试这个大枣饽饽，成品表面光洁亮丽，内部组织细腻，松软可口，更因为用牛奶和面，奶香十足，滋味甘甜可口。妈妈对我的成品也是大加赞扬，并开心的吃了一大个，看着好胃口的妈妈，让人心情舒畅！双双对今天的片子也十分满意，周六上午，跟俊良童鞋在楼下的小广场拍的，公园的长椅拍照感觉真好！有阳光的感觉，真好！今天双双介绍大馒头，不仅拍了详细的过程图，还献丑小胖手，倾情录制了视频，让你想不会都难哦！欢迎正宗的胶东童鞋批评指正哦，今年还打算尝试其他类型，为过年储备足够的粮食！归纳总结了六点，帮助你蒸出好吃好看的大饽饽，过一个蒸蒸日上的大年！1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。7、造型我做了最简单的，你们还可以根据自己的想法塑性，加枣，做点更加靓丽滴！ |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g |
| 【辅料】酵母粉2g，牛奶250g |
【制作步骤】
 | 1.红枣提前用温水浸泡。 |
 | 2.牛奶化开酵母粉。 |
 | 3.放入面粉。 用筷子慢慢搅动，使其成为絮状。 |
 | 4.揉成面团。 |
 | 5.盖上保鲜膜，发酵至两倍大。（因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些） |
 | 6.将面团均分成4个。 |
 | 7.不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团。 |
 | 8.用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口。 用双手整形，使其呈圆形。 |
 | 9.用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子。（大枣提前浸泡，或者开水煮一下） |
 | 10.在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。 |
 | 11.盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。（因为面比较硬，要醒的时间稍久些） |
 | 12.蒸锅防水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入。 |
 | 13.开火，出热气，蒸半小时左右即可。 关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可。 |
【大枣饽饽—妈妈菜做法小贴士】
| 1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！ 2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。 3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。 4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。 5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。 6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。 |
