| 大宴鸡最早可追溯到明清时期，御膳房的御厨们经常搜罗一些民间制作菜肴的秘方，时刻保持丰富的宫廷餐桌。德州大宴鸡做法最为讲究，浓郁的鸡带着炉子的余温还在砂锅中沸腾翻滚，香气已经迫不及待地弥散开来，鸡肉色泽通红，肉质松软适中，当时宫廷的御厨也被大宴鸡所倾倒。其实，说到家，就是红烧酱鸡块。只是在过去那个年代，老百姓家里的一种家常炖鸡，调味料也不像现在这样齐全，一把大料就足够了，还有不可缺的就是甜面酱，其味甜中带咸，同时有酱香和酯香。正版大宴鸡的姿色平平，酱色浓郁的一碗，看外貌很让人想到竟然那么好吃，魅力指数挺高。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿550g |
| 【辅料】油适量，盐2g，甜面酱20g，八角10克，蒜5瓣，生抽10g，糖8g，香油适量，青椒1个，小红椒4个 |
【制作步骤】
 | 1.鸡腿洗净，斩块。 |
 | 2.葱、姜、蒜切片 |
 | 3.锅中放油，热后下八角炒香 |
 | 4.放入鸡块炒至肉色变白 |
 | 5.葱、姜、蒜放入炒出香味 |
 | 6.调入甜面酱、生抽、盐、糖 |
 | 7.炒均 |
 | 8.加入适量清水，大火烧开，转小火慢炖。 |
 | 9.炖至鸡肉软烂入味，放入青、红椒块炒匀 |
 | 10.淋香油即可出锅 |
【大宴鸡做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：1、甜面酱不能少，否则就不是这个味了。 2、八角要多些，才够味。 |
