| 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源；炒饼是北方人的家常饭，简单，快捷，方便，是我们中国人的快餐之一。用黄豆芽炒饼，有菜有面食，营养美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】饼丝300g，黄豆芽200g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.黄豆芽洗净去皮 |
 | 2.饼丝准备 |
 | 3.蒜末，我本人很喜欢蒜末炝锅，葱花也不错的 |
 | 4.鸡蛋一枚 |
 | 5.热锅凉油（不宜粘锅） |
 | 6.油热后，把鸡蛋直接磕在锅里，撒上一点盐 |
 | 7.翻过煎另一面 |
 | 8.两分钟就可以出锅了 |
 | 9.再放油，蒜末炝锅 |
 | 10.倒入豆芽翻炒，放入几滴酱油，适量盐 |
 | 11.豆芽炒到6分熟，倒入饼丝，平铺盖在豆芽上，改中火盖盖 |
 | 12.3-5分钟左右，蒸气上来后，关火，点上几滴醋，香油，搅拌均匀，就可以出锅入盘啦。 |
【豆芽煎蛋炒饼做法小贴士】
| 炒黄豆芽时不能像炒菜一样炒的很熟，6、7分熟的时候就可以把饼丝平铺在菜上，盖锅盖闷3-5分钟，气上来就好了。一般卖的饼丝都有盐，炒菜时要适量放盐。 |
