| 人们提倡食用豆制品，是因为黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力 |
【食材与调料】
【主料】豆芽200g，猪肉丝30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，鸡精适量，泡椒1个，小葱适量，大蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的豆芽 |
 | 2.肉丝适量 |
 | 3.适量油，油热后先把肉丝下锅炒至 |
 | 4.在把豆芽下锅炒至 |
 | 5.翻炒均匀 |
 | 6.放适量的盐和鸡精葱花翻炒均匀 |
 | 7.起锅装盘 |
【豆芽炒肉丝做法小贴士】
| 小贴士简单的美味 |
