| 大虾炒胶白是青岛一道非常出名的菜品。吃这道菜的最佳时节是在冬季。新鲜的胶州大白菜充分吸收了大虾的香味和鲜味，吃起来味道格外的香。 |
【食材与调料】
【主料】胶州大白菜150g，对虾2只 |
| 【辅料】姜3g，葱5g，盐4g |
【制作步骤】
 | 1.对虾洗净，用刀在虾背开一刀。 |
 | 2.白菜将白菜叶切块。 |
 | 3.将白菜帮片片儿。 |
 | 4.将铁锅烧热，先将切好的白菜放入铁锅中翻炒。 |
 | 5.用炒勺翻炒至白菜开始出水盛出备用。 |
 | 6.另起锅下油，放入葱姜炝锅。 |
 | 7.加入大虾。 |
 | 8.翻炒至大虾出虾油。 |
 | 9.加入炒好的白菜和盐翻炒均匀。 |
 | 10.待炒出汁后转小火烧2分钟关火成盘即可。 |
【大虾炒胶白做法小贴士】
| 小贴士炒这道菜的窍门就是一定要先炒白菜再炒虾，先将白菜炒出汁，这样再炒虾，白菜才会充分吸收虾的香味和鲜味。 不要放味精。 |
