| 老公不爱吃鸡肉，却喜欢啃鸡爪，因此，买了一包冷冻鸡爪回来，准备卤着吃，但女儿对卤味不感兴趣，为了照顾爷俩的情绪，中和一下，采用红烧的方法，加上各种调味料的调和，来一道多味鸡爪，结果，受到我家那爷俩的热捧，呵呵，有时，当个合格主妇还真不容易，要面面顾到。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡爪20只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，草菇老抽1大勺，生抽2勺，蚝油1大勺，料酒2大勺，花椒适量，干红辣椒2个，葱段适量，姜片适量，白糖2勺 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡爪化冻，洗净，剁去指甲。 |
 | 2.铁锅注入水，大火烧开，放入鸡爪。 |
 | 3.加一勺料酒，去腥。 |
 | 4.将焯烫好的鸡爪捞出，控干水分，备用。 |
 | 5.热锅上油，放入干红辣椒和花椒，炒出香味，捞出。 |
 | 6.放入葱段姜片，炒出香味。 |
 | 7.倒入焯好的鸡爪，大火炒匀。 |
 | 8.倒入一勺料酒，再次去腥。 |
 | 9.加1大勺草菇老抽，调色调味。 |
 | 10.加2勺味极鲜生抽，调色调味。 |
 | 11.加1大勺蚝油，调味增鲜。 |
 | 12.加适量的热水，将炒过的葱段姜末、干红辣椒放入，大火烧开，转小火七八分钟。 |
 | 13.加入2勺白糖，盖锅两分钟。 |
 | 14.加入适量的盐，调味。 |
 | 15.加少许鸡精，增鲜调味，即可出锅。 |
【多味鸡爪做法小贴士】
| 1、加盐要适量，因为生抽、老抽和蚝油都有咸度。 2、花椒、干红辣椒要先过油炒出香味，然后，花椒取出弃用，干红辣椒留下，与过油的葱姜一起放入。 3、鸡爪的烧制时间不易过长，原则上不超过十分钟。 |
