| "地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 "地三鲜"是永远的经典菜，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味。 |
【食材与调料】
【主料】土豆100g，圆茄子300g，青椒1个 |
| 【辅料】生抽2大匙，盐2g，糖1大匙，料酒1汤匙，醋1大匙，水淀粉适量，蒜3瓣，香葱少许，大米适量 |
【制作步骤】
 | 1.大米洗净，加入几滴食用油拌匀，加入适量清水煮饭。饭煮好后，趁热用筷子划散，这样可以防止米粒结块。 |
 | 2.把土豆洗净去皮切滚刀块、青椒切大片 |
 | 3.茄子不用去皮切滚刀块，撒少许盐颠匀腌制5分钟 |
 | 4.锅内加适量油烧至5成热下人土豆中火炸至金黄色 |
 | 5.倒入青椒稍炸 |
 | 6.捞出备用 |
 | 7.茄子加适量生粉拌匀，是茄子表面形成薄薄的一层 |
 | 8.转大火油烧热至7成热分次下入茄子炸至金黄色 |
 | 9.捞出备用 |
 | 10.蒜拍扁切碎粒，香葱切碎 |
 | 11.生抽2大匙、糖1大匙、盐2克、料酒1汤匙、醋1大匙和水3汤匙调成碗汁 |
 | 12.锅内加极少的油小火炒香香葱碎 |
 | 13.下人茄子和土豆翻炒几下 |
 | 14.倒入碗汁 |
 | 15.大火煮一分钟 |
 | 16.最后加入青椒片和蒜粒，勾适量水淀粉翻匀即可出锅。 |
 | 17.米饭盛出，炒好的地三鲜浇在米饭上即可 |
【地三鲜盖浇饭做法小贴士】
| 小贴士茄子用生粉裹一层，炸茄子一定要大火，这样可以减少油的摄入。 |
