| 冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬笋350g，五花肉100g，咸菜50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，蒜瓣1瓣，干辣椒适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，白砂糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将冬春除去外壳清洗干净，肉切丝，咸菜洗干净切碎 |
 | 2.将蒜瓣，生姜，干辣椒切好 |
 | 3.锅烧热后放入适量的油 |
 | 4.待油烧至七八成热，放入肉丝煸炒 |
 | 5.炒至肉变色后加入切好的生姜大蒜干辣椒，再煸炒片刻，炒出香味来 |
 | 6.加入2至3滴酱油，让肉上色 |
 | 7.再加入切好的笋丝，翻炒至断生 |
 | 8.加入适量的盐，不用加很多，差不多平时的一半就可以了，因为一会还要加咸菜，咸菜本身就很咸了 |
 | 9.放入适量的白糖 |
 | 10.再放入适量的料酒，迅速翻炒片刻至盐和糖都融化了 |
 | 11.再加入适量的咸菜，翻炒至笋和咸菜都熟了为止 |
 | 12.出锅前加入适量的鸡精翻炒一下 |
【冬笋咸菜炒肉丝做法小贴士】
| 食用时最好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。 |
