| 在餐馆吃饭，不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等，但营养专家指出，洗过“油锅澡”，再健康的素菜也变得不健康。地三鲜虽是素菜，但一过油，热量比肉还高。 今天我来做不洗油锅澡的地三鲜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g，土豆200g，青椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，料酒适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.土豆洗净去皮切块，青椒洗净去籽切块，茄子洗净切块。 |
 | 3.锅中倒入土豆煮10分钟，再下入茄子，茄子皮朝上煮5分钟后捞出。 |
 | 4.再焯一下青椒后捞出。 |
 | 5.锅中倒适量油，煸炒土豆和茄子，加入老抽和生抽。 |
 | 6.加入冰糖，倒入料酒。 |
 | 7.加入蚝油炒匀。 |
 | 8.加入适量水烧煮。 |
 | 9.最后加入青椒和鸡精翻炒片刻，勾一下芡。 |
 | 10.出锅装盘即可。 |
【地三鲜做法小贴士】
| 茄子在水中焯水时，茄子皮朝上以防变色，影响色泽。 |
