地三鲜

在餐馆吃饭,不少人喜欢点地三鲜、干煸豆角等,但营养专家指出,洗过“油锅澡”,再健康的素菜也变得不健康。地三鲜虽是素菜,但一过油,热量比肉还高。 今天我来做不洗油锅澡的地三鲜。

【食材与调料】
【主料】茄子200g,土豆200g,青椒100g
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,冰糖适量,料酒适量,蚝油适量

【制作步骤】
地三鲜 1.准备的材料。
地三鲜 2.土豆洗净去皮切块,青椒洗净去籽切块,茄子洗净切块。
地三鲜 3.锅中倒入土豆煮10分钟,再下入茄子,茄子皮朝上煮5分钟后捞出。
地三鲜 4.再焯一下青椒后捞出。
地三鲜 5.锅中倒适量油,煸炒土豆和茄子,加入老抽和生抽。
地三鲜 6.加入冰糖,倒入料酒。
地三鲜 7.加入蚝油炒匀。
地三鲜 8.加入适量水烧煮。
地三鲜 9.最后加入青椒和鸡精翻炒片刻,勾一下芡。
地三鲜 10.出锅装盘即可。

【地三鲜做法小贴士】
茄子在水中焯水时,茄子皮朝上以防变色,影响色泽。

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