| 东北地三鲜，是一道采用红烧的家常菜。此菜色泽油亮、鲜美爽口，具有止血调里、健脾开胃等功效。而且这道咸鲜味美，老幼皆宜的家常炒菜，做法简单易学。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子2个，土豆2个，青椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料。 |
 | 2.长茄子洗净去蒂，带皮切滚刀块，青椒切成三角形。 |
 | 3.土豆洗净去皮，切滚刀块，用微波炉高火转2、3分钟。 |
 | 4.油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，青椒炸20秒左右。 |
 | 5.土豆炸2分钟至表皮有些泛金黄。 |
 | 6.锅中留一些底油，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香。 |
 | 7.放入炸好的土豆，茄子，青椒，翻炒半分钟。 |
 | 8.将事先调配好的用芡汁（生抽，糖，盐，料酒，水淀粉，清水做成。）倒入，大火快速翻炒1分钟。 |
 | 9.出锅前撒入另一半蒜末即可。 |
【地三鲜做法小贴士】
| 土豆事先用微波炉转后，就不太吸油了，而且炸的时间也相对缩短许多。 |
