| 草鱼也叫皖鱼含有丰富的硒元素、不饱和脂肪酸。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补，经常食用有抗衰老、养颜的功效。现在即是冬笋季节也是草吃草鱼季，二者结合鲜美好吃。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼800g，冬笋300g，香菇100g，红辣椒3个 |
| 【辅料】油10ml，盐8g，米酒15ml，酱油5ml，生姜10g，芫西15g |
【制作步骤】
 | 1.草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。 |
 | 2.冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。 |
 | 3.热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎； |
 | 4.放入洗干净切片好的香菇； |
 | 5.再放切好的红辣椒； |
 | 6.放汆烫沥干水的冬笋片； |
 | 7.放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。 |
 | 8.加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。 |
【冬笋焖鱼做法小贴士】
| 小贴士1.米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水； 2.冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟； 3.焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。 |
