| 每周必做的天然酵种面包，翻着花样，周周不同，美味却是依旧的哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉400g，天然酵种40g，水250ml，奶粉32g，糖52g，盐6g，鸡蛋1个，黄油32g |
| 【辅料】豆沙适量 |
【制作步骤】
 | 1.天然酵种+80克高粉+80克水混合搓成面团，室温放置12小时至完全膨胀。 |
 | 2.将酵头切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加入黄油搅拌10分钟，停机。 |
 | 3.取出面团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，60分钟折叠一次，排气，滚圆，放回容器，冷藏12小时，取出时面团。 |
 | 4.取出冷藏面团回温2小时，排气，分割为245克/2个、剩余的大面团滚圆，加盖保鲜膜，松驰20分钟。 |
 | 5.大面团擀成大方面片。 |
 | 6.在面片上抹上厚厚一层豆沙， |
 | 7.从面片的长边从内向外卷起，捏紧收口，平均切成六份，切割面朝上放在抹了油的八寸圆模中。 |
 | 8.245克的2份面团整形放在吐司盒里，盖上保鲜膜。 |
 | 9.天气冷了，加一杯热水保温，发酵4小时长到九分满，加上盖子。烤箱180度预热。 |
 | 10.烤架放在已经预热好的烤箱倒数第2层，圆模放在烤架上，烤35分钟，表面颜色金黄就可以出炉了，出炉后面包放在冷却架上放凉。 |
 | 11.天气冷了，加一杯热水保温，发酵4小时长到九分满。烤箱190度预热。 |
 | 12.烤架放在已经预热好的烤箱倒数第2层，吐司模放在烤架上，烤35分钟，出炉后吐司放在冷却架上放凉。 |
【豆沙卷和吐司做法小贴士】
| 1、豆沙卷与吐司分别用不同的温度烤制。 2、豆沙卷与吐司在烤的时候，表面上色后，加盖锡纸。 |
