豆沙卷和吐司,豆沙卷和吐司的做法 - 阳康菜谱网豆沙卷和吐司做法大全

每周必做的天然酵种面包，翻着花样，周周不同，美味却是依旧的哦。

【食材与调料】

【主料】高粉400g，天然酵种40g，水250ml，奶粉32g，糖52g，盐6g，鸡蛋1个，黄油32g

【辅料】豆沙适量

【制作步骤】

	1.天然酵种+80克高粉+80克水混合搓成面团，室温放置12小时至完全膨胀。
	2.将酵头切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加入黄油搅拌10分钟，停机。
	3.取出面团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，60分钟折叠一次，排气，滚圆，放回容器，冷藏12小时，取出时面团。
	4.取出冷藏面团回温2小时，排气，分割为245克/2个、剩余的大面团滚圆，加盖保鲜膜，松驰20分钟。
	5.大面团擀成大方面片。
	6.在面片上抹上厚厚一层豆沙，
	7.从面片的长边从内向外卷起，捏紧收口，平均切成六份，切割面朝上放在抹了油的八寸圆模中。
	8.245克的2份面团整形放在吐司盒里，盖上保鲜膜。
	9.天气冷了，加一杯热水保温，发酵4小时长到九分满，加上盖子。烤箱180度预热。
	10.烤架放在已经预热好的烤箱倒数第2层，圆模放在烤架上，烤35分钟，表面颜色金黄就可以出炉了，出炉后面包放在冷却架上放凉。
	11.天气冷了，加一杯热水保温，发酵4小时长到九分满。烤箱190度预热。
	12.烤架放在已经预热好的烤箱倒数第2层，吐司模放在烤架上，烤35分钟，出炉后吐司放在冷却架上放凉。