| 这道菜不同于传统湘菜的红烧肉，不需要炒糖色，做法简单快捷，味道好 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000g，板栗200g |
| 【辅料】花椒适量，干辣椒适量，八角适量，酱油2锅铲，酒1锅铲，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将五花肉解刀成1厘米左右的长块，不需要放油，直接下锅煸炒，爆出肉中多余的油分。 |
 | 2.一直煸到五花肉呈金黄色，将多余油分打起来，锅中剩少量油烧肉。 |
 | 3.将备好的姜、八角、花椒、干辣椒放入锅中煸炒，等配料炒好后，将肉与配料一起翻炒。 |
 | 4.放入两勺酱油、喷入适量白酒翻炒。 |
 | 5.加入开水，开水淹没肉表面为宜。 |
 | 6.盖上锅盖，大火闷到锅中水开后，关小火慢烧。 |
 | 7.待水要收干后，倒入板栗，继续烧到汁水快收干时，就可以起锅了。 |
 | 8.起锅，香喷喷的红烧肉就可以吃了。板栗香甜软糯、五花肉肥而不腻，很美味！ |
【滇式红烧肉做法小贴士】
| 小贴士1.烧之前，可以先煸五花肉，将多余油分煸出。 2.一定要注意酒的分量，放多的话会有酒味。 |
