| 立秋了，都说“春捂秋冻”那就要贴秋膘，才可以抵御秋寒。现在吃猪牛羊肉都怕长胖，鸡就是首选了，不像牛羊肉那么容易长肉，怎么吃也不会长多少。记得妈妈爱做豆皮焖鸡，那豆皮妈妈叫千豆腐，其实就是常说的千张，我们这就简称豆皮。每次妈妈做都是选当年的仔鸡，那时鸡都是买活的，自己回家宰杀。妈妈就把鸡血留下，做成血块，和鸡一起焖，那鸡血块的美味一直留在记忆里。 |
【食材与调料】
| 【主料】三黄鸡400g，豆皮200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱10g，姜5g，八角3g，麻椒粒5g，胡椒粒5g，干红辣椒10g，酱油20g，冰糖3g |
【制作步骤】
 | 1.材料：新鲜三黄鸡 豆皮 葱姜 干红辣椒 料酒 冰糖 酱油 植物油 麻椒粒 胡椒粒 八角 青辣椒 |
 | 2.鸡洗净切块，青辣椒切块 |
 | 3.葱姜洗净切片和段，干红辣椒泡泡切段，豆皮切菱形 |
 | 4.锅里油热加麻椒炒出香味 |
 | 5.下鸡块煸炒 |
 | 6.加干红辣椒姜片葱料酒，酱油 |
 | 7.一起翻炒均匀， |
 | 8.加水冰糖八角 胡椒粒大火烧开，转中火 |
 | 9.加盖焖30分钟左右 |
 | 10.加豆皮翻炒均匀 |
 | 11.一起再闷10分钟左右，加青辣椒块翻炒出锅 |
【豆皮焖鸡做法小贴士】
| 用麻椒爆香可以去除腥味，增加美味 豆皮不要放的太早，要不焖碎了 |
