| 根据《天天饮食》2011年61期“豆皮菊花卷”制作。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐皮100g，苦菊100g，三文治火腿1个，香菇100g |
| 【辅料】玉米50g，青豆50g，糖半勺，酱油1勺，味精半勺，蚝油2勺，香油半勺，生粉1勺，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料； |
 | 2.豆腐皮切成长方块； |
 | 3.三文治火腿切丝； |
 | 4.香菇切丝； |
 | 5.取一张豆皮，放一点火腿丝、香菇丝、再放点苦菊，卷起来，注意要卷紧；用牙签固定豆皮卷； |
 | 6.剩下的火腿、香菇切成粒； |
 | 7.热锅凉油，油不要过多，把包好的豆皮卷放到锅中煎，煎的时候用勺子稍微的压一压它，让豆皮一是上颜色，二是让它蓬松，豆皮两面煎至微黄的时候烹入水，与豆皮持平即可； |
 | 8.放入香菇粒、火腿粒、、玉米粒、青豆；放入盐、糖、酱油、蚝油、中火，注意不盖锅； |
 | 9.先把豆皮卷拿出来，把牙签撤掉； |
 | 10.汁收的差不多的时候，将水淀粉淋入汤汁中，最后加香油，汁稠了也亮了，浇在豆皮卷上。 |
 | 11.味道鲜美，口感爽脆。 |
【豆皮菊花卷做法小贴士】
| 1.试锅的温度，一定手离锅大概八到十公分，感觉到有温度，这个锅就是烧透了，这样不管是煎也好，还是炒也好，它不容易粘连。 2.豆皮一定要煎上色再烹入水，这样汤汁才会入味。 |
