| 从舌尖2“相逢”中得知新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。今日将冻鸡腿取出，突然灵机一动，何不尝试一下各种食品相逢的大盘鸡呢？俺没有土鸡就用鸡腿代替，老公，老妈还有自己都不能吃辣椒就不放，美味也不是一成不变的，你说呢？何为正宗，符合你的口味就是最好的！美食在传播的过程中总是不断加了新的元素。你对美食的理解，你对品尝美食人的爱，天天都是520。第一次学做，感觉味道真得叫好！鸡、土豆、青红椒和各种香料，还有那筋道的面相互融入吸收，浓烈鲜美，不怪传遍了中国大江南北！ |
【食材与调料】
【主料】鸡700g，土豆200g，小麦面粉200g |
| 【辅料】油1汤勺，盐适量，小葱1棵，姜1小块，大蒜1个，八角1个，花椒10粒，桂皮适量，老抽适量，西红柿1个，白砂糖半汤勺，红椒100g，青椒100g |
【制作步骤】
 | 1.首先将面用冷水和好，醒上15分钟左右。 |
 | 2.然后揉光滑，搓成长条，沾抺上油，蒙上保鲜膜，继续醒，至少30分钟。 |
 | 3.鸡处理干净，剁大块。 |
 | 4.上干锅，中火炒干鸡块的水分，炒出油，然后盛出，洗去污沬备用。 |
 | 5.锅里放一汤勺子油，半汤勺子糖。 |
 | 6.小火熬到糖融化，变成棕黄色，下洗去污沬的鸡块。 |
 | 7.翻炒到鸡块裹上糖色，加入香料：葱姜蒜、八角、桂皮、花椒。 |
 | 8.炒出香味后加老抽上色。 |
 | 9.放入西红柿翻炒圴，然后放入土豆、加盐调味，并加入适量的水。 |
 | 10.盖锅炖10分钟。 |
 | 11.这时将醒好的面用手捏扁，拉成长条，下入滚水锅中煮熟。 |
 | 12.水烧的差不多的时候，鸡肉已烂，将切块的青红椒入锅。 |
 | 13.翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁，方便拌面。 |
 | 14.将锅里煮好的面捞入盘中。 |
 | 15.成品图：烧好的鸡放在上面，至此大盘鸡就完成了。 |
【大盘鸡做法小贴士】
| 小贴士1.感觉现在的肉类血污较多还是要先干炒或焯水，去除异味为好。 2.用西红柿或西红柿酱提鲜上色，这也是新疆的做法。 3.标准的做法用大量的干红辣椒，因我各人不能吃辣椒就没有放。同时我也想说没有辣子也一样美味。 4.皮带面一定要用油醒透才能拉长，吃起来才有韧性。 5.注意一定要留汁，方便拌面。 |
