| 腐竹是豆制品，所以营养价值不可忽略哦；同样的，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。那么两者的搭配结合，会有哪些营养价值呢？首先，腐竹可健脑，预防老年痴呆症；还可以防止血管硬化，保护心脏；而且腐竹的磷脂、皂酐还有降低胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用；另外它还有清热润肺、止咳消痰的功效。 |
【食材与调料】
【主料】豆皮2个 |
| 【辅料】大蒜2颗，葱2根，盐1匙，花生油2勺 |
【制作步骤】
 | 1.葱和大蒜洗干净 |
 | 2.豆皮用冷水泡30分钟 |
 | 3.鸡蛋两个大碎拌均匀，锅洗干净后开中火烧热后加入1勺花生油，把鸡蛋倒入两面煎1分钟再盛盘子待备用 |
 | 4.再放1勺花生油把大蒜炒香 |
 | 5.开大火把豆皮翻炒 |
 | 6.倒入煎好的鸡蛋，放1匙盐一起翻炒5分钟，炒至豆皮变软 |
 | 7.后面倒入葱段就好了 |
【豆皮炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士1.豆皮先用冷水泡软的话可以让炒的时间减短 |
