| 野生美味、绿色食品——地皮菜炒鸡蛋地皮菜： 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，以色列魏茨曼研究的科学家研究发现，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。可以降脂明目、能降脂减肥；清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；具有补虚益气，滋养肝肾的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】地皮菜200g，鸡蛋2个，小葱10g，红辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香油适量，胡椒粉1勺，生抽1勺，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.地皮菜清水泡开后洗净，去除杂草和石子，（要洗很多遍的，我洗了不下十次。。。） |
 | 2.地皮菜很软很薄，很像木耳，清洗好后备用 |
 | 3.小葱洗净切成葱花 |
 | 4.红辣椒切圆圈 |
 | 5.鸡蛋搅拌均匀，放入少许香油，为了更滑嫩 |
 | 6.锅中倒入油，倒入鸡蛋液滑散 |
 | 7.炒好的鸡蛋盛出备用 |
 | 8.倒入少许油，放入地皮菜炒干水分盛出备用 |
 | 9.锅中倒少许油，放入干辣椒爆香 |
 | 10.倒入地皮菜翻炒后加入鸡蛋继续翻炒 |
 | 11.放入1勺生抽、1勺胡椒粉、适量盐提味 |
 | 12.煸炒一段时间后放入小葱和辣椒圈 |
 | 13.临出锅前放入味精 |
 | 14.装盘即可。 |
【地皮菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 1、地皮菜是紧贴着地面长出的菜，会有土、小石子和杂草，清洗的时候一定要需要耐心，清洗超过十遍也不夸张啊，呵呵！ 2、鸡蛋加少许香油，油烧热的时候炒鸡蛋，鸡蛋会更蓬松，更滑嫩 3、地皮菜可以提前清洗晾干，如果不是得话就得先炒干水分后再进行烹饪。 |
