| 盆菜，源于香港元朗围村的传统菜色。盆菜里可荟萃，有百菜百味，共冶一炉。丰富的材料，一层层叠进大盆之中，把最易吸收肴汁的材料放最下面，高档大气易熟的食材放在最上面。一层一层吃下去,汁液交融，味道香浓，汤汁馥郁诱人，越是放在盆深处的菜，味道越鲜美。用沙锅盛装，边吃边加热，美味无穷。大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝一边庆贺，所以春节时吃盆菜就有了喜庆的意义。材料越丰富也意味着发财大盆菜，图个好意头。其实现在的盆菜可以根据个人的喜好选用食材。不一定全用最高档名贵的食材才叫盆菜，素菜也能做出美味的盆菜。我就做了一份比较大众化，简单的盆菜，好吃不贵，简单易做，又有好意头，至在一家人团团圆圆，围着一桌子吃饭那种有说有笑的家庭气氛才是最重要的，最幸福的。 |
【食材与调料】
【主料】龙骨400g，鸡骨300g，花菇10朵，山药250g，莲藕2节，玉米1只，烧肉150g，鲍鱼6头，百叶2块，鸡蛋2只，内馅100g |
| 【辅料】姜片2片，盐3g，水800g |
【制作步骤】
 | 1.我用的是干鲍，必须提前2天泡软，其间要更换水，花菇要泡软去蒂，正面切开划花三刀不切断。 | |
 | 2.龙骨和鸡骨鸡脚用姜片焯去血水， | |
 | 3.龙骨和鸡骨鸡脚加水放入砂锅中，再放入鲍鱼，2小时慢火熬成高汤。 | |
 | 4.做蛋饺:五花肉绞成碎，分三次加入少量的水，盐油调味，往同一方向搅拌上劲，加入切粒的红萝卜，切粒的葱花，木耳切碎。 | |
 | 5.稍加热不粘锅，在不粘锅中倒入油，再倒入蛋液，尽量厚些，全程小火，四周有点凝固就加入肉馅， | |
 | 6.稍煎一下定型轻轻翻面对折，三五次 翻面煎至鸡蛋金黄。 | |
 | 7.蛋饺做好了 | |
 | 8.4.熬汤的时候准备其它材料，所有材料都洗净，玉米切块围绕，铺于砂锅底部 | |
 | 9.6.莲藕横切,围绕铺在玉米上 | |
 | 10.7.铁棍山药，斜切,围绕铺在莲藕上， | |
 | 11.8.高汤熬好后，倒入已摆放材料的砂锅中，龙骨和鸡骨一同垫底 | |
 | 12.9.开始铺垫余下食材，蛋饺摆一列，花菇排一列 | |
 | 13.百叶对折卷成束，用烫过的葱捆绑 | |
 | 14.烧肉买肥瘦相间均匀的，切方块， | |
 | 15.烧肉排 【大盆菜做法小贴士】
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