| 夏天了，看到新闻里说某某品牌冷饮代工厂的冷饮如何如何卫生不达标，让我家那位爱吃冰淇淋的先森好生感慨。于是，俺昨天看到冰箱里剩下的半盒子奶油的日期是2013.6.26，正好啊，赶紧消灭了它。于是利用看书头昏脑涨的那会儿，煮了奶糊做了冰淇淋。做好放进冰箱，正好6点。晚上都忘了这回事了，等到想起来，冰淇淋都冻了四个小时了，赶紧拿出来搅拌了下，再冻上，临睡觉前又搅拌了下，怕冻的太硬，放到冰箱第一个抽屉里，那里的温度是零下3度，不会融化也不会冻的太硬，今天中午吃硬度刚刚好。口感细腻，浓浓的鲜橙味，和醇厚的蛋奶香，非常可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄4个，牛奶400ml |
| 【辅料】细砂糖60g，炼乳2勺，奶油150ml，葡萄干适量，橙粉2勺 |
【制作步骤】
 | 1.纯牛奶两包，400毫升配四个蛋黄最合适 |
 | 2.蛋黄4个（蛋清用来炒菜，做天使蛋糕，或者用来做蛋清版的冰淇淋，但是禽流感刚过，生蛋清还是弄熟了再吃吧） |
 | 3.细砂糖三十克/份，准备两份 |
 | 4.雀巢炼乳，如果你用全脂牛奶，就可以不用这个增加味道了 |
 | 5.雀巢淡奶油一盒250ML，我只用了一半，大约150ML |
 | 6.橙粉，两汤匙，做好的冰淇淋是橙味的 |
 | 7.葡萄干略泡，微软后沥干水 |
 | 8.蛋黄里加入30克糖和两匙橙粉 |
 | 9.加入两茶匙炼乳 |
 | 10.搅拌匀 |
 | 11.倒入牛奶拌匀 |
 | 12.倒入小锅子里，小火慢慢加热，不停搅拌，液面保持微微冒泡状，不能煮开，不然就成蛋花了 |
 | 13.煮成稠糊，用吃饭的勺子搅动一下，勺子上的奶糊用指甲一刮会留下痕迹即可。把锅放到冷水盆里，冷却 |
 | 14.奶油加入大约30克细砂糖，拌匀 |
 | 15.用打蛋器快速打三分多钟 |
 | 16.奶油变蓬松是原来的1.5倍的样子 |
 | 17.把凉好的奶糊倒入打好的奶油里 |
 | 18.倒入沥干水的葡萄干 |
 | 19.充分翻拌匀，让葡萄干散布均匀 |
 | 20.放入冰箱冷冻室，每两个小时充分搅拌一次，搅拌两次后，再冻一个多小时就可以吃了 |
【蛋奶葡萄干冰淇淋做法小贴士】
| 打奶油的容器要无油无水 葡萄干要事先泡软沥干水 糖的分量和橙粉，可以根据自己的口味，加入其它水果或者可可粉，抹茶粉之类，做成其它的口味 冻成半凝固状后搅拌两次，冻好的冰淇淋才细腻 蛋奶糊一定要煮浓稠，做好的冰淇淋才不会有冰渣子。 |
