| 女孩的包包里，往往装着很多私人物品，信用卡、纸巾、口香糖等，我的包包里偶尔会装一些小零食在里面，这个丹麦曲奇最为合适，小巧的不占地方，味道香浓，口感绵酥，热量偏高，吃几块就能缓解正餐前的饥饿感，是餐前最最贴心的开胃小点。 据说，曲奇是由伊朗人发明的，第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。曲奇在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje译来的，意为"细少的蛋榚"。 不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。曲奇有很多不同风格和口味，如糖味, 香料味, 巧克力味, 牛油味, 花生酱味, 核桃味或水果味等等，这些种类在以后的时间里都要逐个尝试。尽管不同的曲奇各有特色，但制造方法大致大同小异，皆是以大量的奶油作凝聚力量，掺合面粉，加入大量的糖和蛋，因为其含有大量的油份，这使得曲奇烘过后没有太多的水份，从而制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。 烤过曲奇的厨房，香气弥漫，你们有空一定要试试，也许会因为这种味道，而爱上厨房，爱上烘焙。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉145g，黄油120g，糖粉40g，细砂糖30g，奶粉15g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将室温软化的黄油在大盆里打发，盆一定要大，不然奶油会飞出来。千万不能融化奶油，否则烤出的曲奇不酥。打发好的奶油颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状 |
 | 2.分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料 |
 | 3.分次加入蛋液和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀 |
 | 4.面粉、奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌 |
 | 5.拌好后的样子 |
 | 6.装入裱化袋 |
 | 7.烤盘铺好烘焙纸。挤出图案形状排列，每个饼干之间要留出间距 |
 | 8.180度，放烤箱中层，烤至边缘着色即可，大约需要13分钟。最后几分钟要多看几次，免得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。 |
【丹麦曲奇做法小贴士】
| 注意：一共烤了三盘，挤图案很好玩，所以每盘挤的形状都不一样，后两幅图不一致，大花的那种，一出炉就尝光了（图7），所以拍了小图案的这种（图8）。这个方子烤的曲奇太甜，不嗜甜的请减量，我减10g糖，带到办公室让同事品尝，都说甜，看来减15-20g应该可以（原方细砂糖30g，我实际用了20g）。 |
