| 有些小复杂，但这是超美味的代价。茄子和豆角的邂逅简单自然，像两个从最开始就有着千丝万缕相像的人，在某种交错中走到一起。Say hi，说，是你。 |
【食材与调料】
| 【主料】豆角400g，长茄子3个 |
| 【辅料】干辣椒20个，花椒40粒，榨菜1/2袋，海米20g，蒜适量，姜适量，料酒5ml，盐3g，糖3g，生抽5ml，油5大勺 |
【制作步骤】
 | 1.豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用 |
 | 2.锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油 |
 | 3.将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油 |
 | 4.锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒 |
 | 5.加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅 |
【豆角烧茄子做法小贴士】
| 【Tips】 1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替 2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻 3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭 |
