| 剁椒又名剁辣子、坛子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以红鲜七姊妹辣椒、食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。我家冰箱剁椒为常备的调味酱料，简单的菜肴因为一勺剁椒而变得大不同，芹菜炒香干是非常家常的一道菜，因为加入了剁椒而使的菜肴更加开胃下饭，秒杀米饭的美味！ |
【食材与调料】
【主料】芹菜200g，五香干150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜末5g，姜末5g，剁椒2勺，生抽10ml，糖3g，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.香干切丝，芹菜斜切成段。 |
 | 3.锅中水烧开加入少许盐放入芹菜焯烫过凉备用。 |
 | 4.炒锅倒油爆香姜蒜末，再加入剁椒炒香。 |
 | 5.放入芹菜和香干翻炒。 |
 | 6.加入盐，。 |
 | 7.再加入糖。 |
 | 8.加入生抽。 |
 | 9.最后加少许鸡精炒均匀关火。 |
【剁椒芹菜炒香干做法小贴士】
| 小贴士芹菜焯烫加少许盐，在过凉水可以使芹菜颜色碧绿清脆。 这是一道快手菜，大火快炒保持芹菜脆嫩的口感。 |
