| 夏天是吃豆角季节，百变豆角都是家人最爱，这次和鸭珍拌成小菜，清淡营养。鸭珍又叫 鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。 营养价值 鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。 适用人群 一般人群均可食用 贫血病患者尤其适合食用.上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。 |
【食材与调料】
【主料】豆角150g，鸭珍3个 |
| 【辅料】胡萝卜适量，大蒜适量，姜适量，小葱适量，八角1个，凉拌酱油3匙，芝麻油适量，精盐适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材。 |
 | 2.用精盐搓洗干净鸭珍。 |
 | 3.豆角切小段，胡萝卜切细丁。 |
 | 4.冷水入锅，入鸭珍。 |
 | 5.水开后去沫，加入姜葱和八角煮熟鸭珍。 |
 | 6.煮熟的鸭珍切小片。 |
 | 7.烧开水，滴点油，加入豆角和胡萝卜焯熟。 |
 | 8.捞出来的豆角、胡萝卜和鸭珍同放大碗内。 |
 | 9.加入蒜泥。 |
 | 10.加入凉拌酱油。 |
 | 11.加入芝麻油。 |
 | 12.加入适量精盐。 |
 | 13.拌匀后装碟。 |
【豆角拌鸭珍做法小贴士】
| 小贴士1、豆角选鲜嫩的焯熟后更脆爽。焯豆角时滴点素油，颜色鲜艳。 2、鸭珍用盐搓板洗可去腥。 3、也可以加入红油，口味随意。 |
