| 鲅鱼与其它鱼相比，鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富 |
【食材与调料】
| 【主料】鲅鱼300g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲅鱼去掉头，沿着腹部剥开、背部相连 |
 | 2.剔除掉大骨刺 |
 | 3.在鲅鱼上斜着45度角切一下，再掉个头切一下 |
 | 4.鱼肉上面撒盐摸匀，腌30分钟以上，在腌好的鱼上撒上一层面粉 |
 | 5.把面粉抹均匀，然后把裹了面粉的鱼放在鸡蛋液里，让鱼身上均匀的裹上一层鸡蛋液 |
 | 6.锅中热油，放入鲅鱼煎至一面金黄 |
 | 7.翻面再煎另一面至金黄色即可 |
【蛋煎鲅鱼做法小贴士】
| 裹上面粉后再裹蛋液，煎至的时候，鱼肉不易散 |
