| “蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上，加了煮熟的鸡蛋黄，有点像玛格丽特的做法，但又不完全一样，因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后，营养更加丰富，味道也特别好。 |
【食材与调料】
【主料】黄油65g，低筋面粉160g，熟蛋黄2个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】白糖60g，盐1g，泡打粉2g，水15g，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.把黄油溶化。 |
 | 2.加入鸡蛋、白糖。（留一点蛋液，涂刷表面用）。 |
 | 3.再加泡打粉、盐搅拌均匀。 |
 | 4.筛入低粉。 |
 | 5.用筛网把熟蛋黄过筛后加入。 |
 | 6.上下翻拌。和成光滑面团，饧发20分钟左右。 |
 | 7.均匀的分成11个生坯，团球后装入烤盘。 |
 | 8.将其轻轻按扁。 |
 | 9.用细毛刷刷蛋液。 |
 | 10.撒一些黑芝麻。 |
 | 11.烤箱预热180度后，放入中下层烤10分钟。 |
 | 12.然后放中上层烤8分钟。 |
 | 13.取出烤盘，自然晾凉。 |
 | 14.装盘即可食用。 |
【蛋黄酥做法小贴士】
| 小贴士1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。 2、只要撒芝麻，就用刷蛋液，否则芝麻很容易掉下来。 3、烤制的时间仅供参考。 |
