| 喜欢咸蛋黄的咸香，喜欢海苔肉松的香脆，二者搭配制成馅料，再包上一层QQ糯的麻薯，口感如何，试试就知道哈~推荐趁热食用哦~此方子参考自姗胖胖，略有改动。 |
【食材与调料】
【主料】咸蛋黄12克，牛奶192克 |
| 【辅料】糖粉10克，泡打粉6克 |
【制作步骤】
 | 1.备齐所需材料 |
 | 2.咸蛋黄放入蒸锅中隔水蒸10分钟左右至熟 |
 | 3.蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎 |
 | 4.加入96g海苔肉松 |
 | 5.加入朗姆酒 |
 | 6.加入糖粉 |
 | 7.用勺子充分搅拌均匀，蛋黄肉松馅料就做好了 |
 | 8.将馅料平均分成12份，每份约26g（咸蛋黄大小不同，馅料多少会有差异），两手来回交替将馅料攥紧搓圆（尽量攥紧实，以免包馅的时候容易松散） |
 | 9.12个馅全部做好备用 |
 | 10.接着做麻薯皮：将糯米粉、木薯淀粉和泡打粉倒入和面盆中，用蛋抽稍稍将其拌匀 |
 | 11.加入牛奶 |
 | 12.用蛋抽充分搅匀，如图所示状态即可 |
 | 13.加入芝士粉 |
 | 14.加入1个蛋黄 |
 | 15.加入玉米油 |
 | 16.用刮刀慢慢按压拌匀，直至面团光滑不粘盆（如果此刻面团过粘，可加入少许糯米粉调整） |
 | 17.拌好的麻薯面团均分成12个，每个约42g左右 |
 | 18.取一个面剂子放在手心稍稍按扁 |
 | 19.把馅料放在中间 |
 | 20.用手掌虎口慢慢向上推面皮，像包汤圆一样包好 |
 | 21.捏紧收口，稍稍搓圆即可 |
 | 22.依次全部做好12个，收口向下摆入烤盘（我用的是学厨15寸长方形浅盘，大小刚好且不粘，如果不是不粘烤盘，则需在烤盘里垫一层油纸或油布防粘） |
 | 23.将烤盘放入预热好的烤箱中层，上火150度，下火130度，烘烤35分钟 |
 | 24.烤好出炉后稍放凉，趁热吃哦~ |
 | 25.成品 |
 | 26.吃一个 |
【蛋黄肉松麻薯球做法小贴士】
| 小贴士1、因为所用咸蛋黄大小不一样，馅料重量就会有些差异，所以做好的馅料先称下总重，再均分成12个； 2、不同牌子的糯米粉吸水性不同，具体根据实际情况稍作调整； 3、包馅的时候建议戴上一次性手套操作，防粘又卫生； 4、咸蛋黄、肉松和麻薯皮口感都是咸的，所以在制作馅料时加入少许糖粉，可中和一下咸度。 5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱调整，只需烤至麻薯表面微微上色，有小裂纹即可； 6、趁热更好吃，凉了口感会有些差，吃之前建议再回炉烤一下。 |
