| 阿姨你又买新书啦，让我看看行吗？哗！好多好吃的美食呀，阿姨你会做那个呀？”书刚到家，我哪个都不会做，指着这个蛋黄莲蓉酥就这个最吸引阿姨才要这本书的，下午午睡后阿姨与你一起做好不”小烨鼓起掌声。 阿姨你快点起来吧？看着小烨，我知道她心里很期待着今天下午的DIY点心、、、。不忍心于是从暖和的被窝里走了出来。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉250克 |
| 【辅料】猪油65克，全蛋50克，清水100克，细糖40克，低筋粉130克，莲蓉300克，咸蛋黄5个 |
【制作步骤】
| 1.1.中筋面粉过筛开窝，中间加入细糖、猪油、全蛋、清水。 | 2.2.拌至糖融化，将中筋面粉拌入，搓成纯滑面团。 | 3.3.用保鲜膜包起稍作松弛备用。 | 4.4.油心材料混合搓匀备用。 | 5.5.将水皮15克、油心10克按3：2比例。分切成小圆面团。 | 6.6.用水皮包入油心擀压成薄皮椭圆形。 | 7.7.卷起成条状。放置大约10-15分钟再次擀开卷起。 | 8.8.莲蓉15克加入1/4蛋黄搓圆。 | 9.9.把最后放置10分钟的酥皮擀薄成圆薄酥皮。 | 10.10.包入莲蓉咸蛋将包口收捏紧，收口朝下排放在垫有锡纸的烤盘中。 | 11.11.扫上蛋液，撒上芝麻，175度烤25-30分钟（金黄色即可） |
【蛋黄莲蓉酥做法小贴士】
