蛋黄饼干

蛋黄饼干是我小时候的最爱的零食,那时物资贫乏,这蛋黄饼干更是奢侈品了,每次爸妈买回来,都要在嘴里嚼半天才肯下肚,鸡蛋的味道特别浓,酥脆酥脆的,现在想想还是很怀念小时候的那些美好时光的。

【食材与调料】

【主料】蛋黄2个,鸡蛋1个,低筋面粉90g,细砂糖40g
【辅料】泡打粉2g

【制作步骤】
蛋黄饼干 1.将蛋黄和鸡蛋倒入大盆,用电动打蛋器打发,分3次加入入细砂糖。
蛋黄饼干 2.打发到蛋液体积膨胀数倍,并有很清晰的纹理,提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失,就打发好了。
蛋黄饼干 3.分三次筛入低粉和泡打粉的混合物,快速翻拌均匀。
蛋黄饼干 4.拌匀的面糊为顺滑、蓬松的状态就可以了。
蛋黄饼干 5.将面糊装入裱花袋,尖端剪一小口。
蛋黄饼干 6.挤在铺有油纸的烤盘上,(我想一次烤完,所以挤的个大了些)

【蛋黄饼干做法小贴士】
小贴士我的蛋黄饼干挤的个大,所以烤制时间长一些,一般挤出2cm大小的面糊,烤制15分钟就可以了。

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黄琼 黄琼
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