| 蛋黄饼干是我小时候的最爱的零食，那时物资贫乏，这蛋黄饼干更是奢侈品了，每次爸妈买回来，都要在嘴里嚼半天才肯下肚，鸡蛋的味道特别浓，酥脆酥脆的，现在想想还是很怀念小时候的那些美好时光的。 |
【食材与调料】
【主料】蛋黄2个，鸡蛋1个，低筋面粉90g，细砂糖40g |
| 【辅料】泡打粉2g |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄和鸡蛋倒入大盆，用电动打蛋器打发，分3次加入入细砂糖。 |
 | 2.打发到蛋液体积膨胀数倍，并有很清晰的纹理，提起打蛋头滴落的蛋液不会立即消失，就打发好了。 |
 | 3.分三次筛入低粉和泡打粉的混合物，快速翻拌均匀。 |
 | 4.拌匀的面糊为顺滑、蓬松的状态就可以了。 |
 | 5.将面糊装入裱花袋，尖端剪一小口。 |
 | 6.挤在铺有油纸的烤盘上，（我想一次烤完，所以挤的个大了些） |
【蛋黄饼干做法小贴士】
| 小贴士我的蛋黄饼干挤的个大，所以烤制时间长一些，一般挤出2cm大小的面糊，烤制15分钟就可以了。 |
